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.png "果蔬脆片加工技术及无菌生产过程控制")
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准QB2076-95，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。 果蔬脆片是非常健康的时尚食品，选择的种类很多，如香菇脆片、芋头脆片、苹果脆片、秋葵脆片等，都倍受市场的欢迎。据AORODO食品安全实验室研究表明，果蔬脆片由于无后续无二次杀菌消毒，消费者不接受辐照消毒，所以对生产设备及生产过程要求很严格，须在无菌的环境下进行。 不管什么的果蔬脆片食品，其实生产工艺流程基本大同小异，就以香菇脆片作为示范讲解。其工艺流程为：原料验收→挑选、分级→整理、清洗→切片→杀青、冷却→速冻→包装→金属探测→入库冷藏→出库→浸渍、漂洗→真空低温脱水→凉制、分选→金属探测→充氮包装→入库 一、原料验收：按制订的相关标准验收原料，原...
.png "加拿大就中国对加油菜籽禁令在WTO申诉，遭中方拒绝")
香港《南华早报》（SCMP）29日消息称，加拿大在世界贸易组织（WTO）会议上提出成立专门小组，对中国限制加拿大油菜籽进口展开调查，这一请求“不出所料地”被中国拒绝。 据报道，加拿大声称，2019 年 10 月以来与中国的磋商“未能解决争端”，决定继续申诉。WTO官网显示，6月18日，加拿大已正式向该组织提出成立专家小组的请求。路透社从一位日内瓦的贸易官员处得知，在WTO28日的一场闭门会议上，中国拒绝了成立正式调查小组的请求，认为现在还为时过早。《南华早报》29日报道称，中国表示愿意“继续接触”。同时，中国对加拿大提出成立小组的要求“表示遗憾”，并提出，（油菜籽）有关决定建立在科学原则上，目的是保护人类、动物或植物的生命与健康。 2019年3月，中方宣布从加拿大进口的油菜籽中检测出危险性的有害生物，决定暂停从加拿大两家公司进口油菜籽，同时对来自加其他公司的货物进行更严格的检查。...
.png "适合餐饮店煎炸的是什么油？")
在餐饮用油中，煎炸油是重要的一种。炸制食物时，煎炸油作为传热介质，使食物由生变熟。如果在家庭烹调时偶尔炸制食物，理论上任何品种的油都可以，但餐饮店使用什么煎炸油那就有讲究了，因为通常餐饮店处理食物的体量较大，炸制时间长，尤其如炸鸡、炸薯条的快餐店，对煎炸油的性能要求很高，而一般的油耐不住长时间高温煎炸。 需要说明一下，煎炸这个词中英文含义有所不同。中式烹饪有“煎”、“炸”两种方法。“煎”法用平锅或浅锅，即浅表煎炸（pan frying）；“炸”法需用深锅，油要浸没食物，即深度煎炸（deep frying）。中式烹饪中的“炒”若译成英文为stir frying，也是一种煎炸方式。 对于煎炸油来说，决定其耐炸性的主要因素为何？我们认为，主要因素有二。 1.脂肪酸组成 不同的油耐炸性不同，这与其脂肪酸组成有很大关系，油品的不饱和脂肪酸（尤其是多不饱和脂肪酸）含量越高，就越不...
国家粮油信息中心日前发布《油脂油料市场供需状况月报》： 预测2021/22年度我国食用植物油生产量3173万吨，同比增加88万吨；进口量1136万吨，同比增加13万吨。年度食用植物油食用消费量3757万吨，同比增加89万吨，增幅2.4%；工业及其他消费508万吨，同比增加11万吨。年度食用植物油供需结余29万吨。 预测2021/22年度我国大豆、豆粕、豆油供给量均增加 预测2021/22年度我国大豆新增供给量12040万吨，其中国产大豆产量1840万吨，大豆进口量为10200万吨。预计年度大豆榨油消费量10150万吨，同比增加300万吨，增幅3.0%，其中包含160万吨国产大豆及9990万吨进口大豆；预计大豆食用及工业消费量1738万吨，同比增加45万吨，年度大豆供需结余61万吨。 预测2021/22年度我国豆粕新增供给量7974万吨，同比增加234万吨，其中豆粕产量7972万吨。豆粕饲用消费量7720万吨，同比增加240万吨，国内总消费量7888万吨，同比增加243万吨。预计年度豆...
.png "食用植物油存在的主要质量问题是什么呢？")
根据相关产品标准及常见抽检不合格指标分析，食用植物油生产加工过程中存在的主要质量问题如下： 1、特征指标（相对密度、折光系数、脂肪酸组成）不合格。（不同品种植物油的脂肪酸组成各不相同，其相对密度和折光系数也都有自己的特征性的指标） 2、理化指标（酸价、过氧化值、加热实验、色泽、溶剂残留量、水分、黄曲霉毒素B1、苯并芘）不合格。 3、超限量使用抗氧化剂。 4、外包装塑化剂污染。 食用植物油的酸值、过氧化值指标为质量、安全双重指标，食用酸值、过氧化值不合格的食用植物油会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，会对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。过氧化值为表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种重要质量指标。通常通过检测酸值、过氧化值项目来判断其变质程度。导致食用植物油酸值、过氧化值不合格的原因有可能是储存时间过长或储存不当，也有可能为生产原料或加工时生产过程控制不严格所致。 食用植物油中溶剂残留量的多少与油脂生产设备、工艺技术及溶剂本身性质相关。溶剂残留量偏高时，不仅会降低油脂的品质，而且&...
.png "油脂油料剧烈波动的原因是什么？")
近期油脂油料板块波动剧烈，究竟是什么原因导致这一现象的发生呢？ “近期国内油脂油料市场波动剧烈，一方面是因为宏观面的政策收紧预期，另一方面是因为油脂油料市场基本面出现一些利好因素，令市场开始重新考量油粕市场。”格林大华期货高级分析师刘锦告诉期货日报记者，上周美联储在议息会议上释放“鹰派”言论，暗示在2023年之前将会有两次加息，而本轮大宗商品价格的上涨的主要推手就是美联储货币宽松在政策。美联储本次议息会议暗示即将加息的言论令市场担忧后续流动性将会收紧，市场的做多热情消退。 据了解，美国农业部6月供需报告上调了全球大豆期末库存和美豆期末库存。6月供需报告中将美豆期末库存上调至4.22百万吨，美豆的库存消费比提升至3.51%，较2020/2021年度2.95%的库存消费比增加了0.56%。美豆期末库存的增加，预示着前期美豆供应紧张的格局正在向供需缺口修复的方向运行，巴西2020/2021年度的产量也上调至了1.37亿吨，出口预期增加到8500...
.png "分析‖品牌价值在坚果竞争的“红海”中愈发凸显")
坚果作为兼具健康和营养的休闲零食，受到了不少消费者的青睐，这也促使坚果站在消费升级风口，因此入局坚果市场的品牌也越来越多。 不过这也反映出坚果市场壁垒较低，大大小小品牌的涌入容易造成食品安全问题，而且代加工现象也在坚果市场较为常见，导致坚果市场竞争已经较为激烈。 目前人均坚果消费量仍处于较低水平，市场却处于快速发展阶段，对于入局的企业来说仍有发展机会。 如何能够进一步占据市场，则需要看企业能否把握住消费需求，顺势建立自己的品牌壁垒。 坚果市场入局者增加 坚果这种食品可谓是颇受消费者的青睐，一方面营养价值较高，普遍富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维、维生素E族和维生素B族。另一方面可以作为日常的休闲零食，一口一口十分上瘾。 我国坚果行业由20世纪70年代开始形成规模，但是由于地域差异和市场流通性，初期的坚果行业具有鲜明的地域特点，销售方式也以个体零售为主； ...
.png "6月21日油脂现货市场价格随盘上涨")
6月21日豆油期货主力7930元涨100元，棕榈油主力6842元涨100元。今日现货沿海一级豆油主流现货报价8750－8830元/吨左右，24度棕榈油报价8040－8100元/吨。 今日盘面超跌反弹，油脂现货市场价格随盘上涨；大豆压榨开机率随到港量上升，油脂短期弱势震荡运行。 今日国内各地区豆油参考报价： 大连地区出厂报价：8830元/吨 天津地区出厂报价：8810元/吨 日照地区经销商报价：一级豆油8750元/吨。 华东地区出厂报价：8770元/吨。 广州地区出厂报价：一级豆油报价8820元/吨。 今日24°棕榈油港口参考报价： 天津地区贸易商报价8060元/吨。 张家港地区8040元 广州地区8100元/吨； 东莞地区8100元/吨。 （资料来源：导油网.油讯）
金风送爽，一年一度的全国秋季糖酒会又开始啦！ 作为目前中国最大型的煎炸油过滤机专业生产商，广州市中天食品包装机械有限公司将携带由本公司自主研发的多款新型实用的煎炸油过滤机亮相本届秋季糖酒会，敬请广大客户关注！ 展会信息 展会时间： 2019年10月24-26日 （ 每日09:00--17:30） 展会地点： 天津梅江会展中心（天津市西青区友谊南路18号） 展区分布 展馆分食品机械展区、酒类展区、包装展区等，中天公司将在S2展区 S2H197D恭候您的大驾！ 展会交通 飞机：天津滨海国际机场距会展中心22公里，乘车走外环线仅15-20分钟即可到达。 火车：距天津站12公里，乘车约18分钟。 公交车：乘坐612、615、636、705、838、838区间、337、529路公交车皆可到达。 地铁：毗邻地铁6号线，设有会展中心站，沿线经过天环长途客运站、西站长途客运站、...
影响煎炸用油的几点重要因素，到底什么油适宜作煎炸用油呢？我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。中天煎炸油过滤机是专门处理食品煎炸油的设备，中天多年的行业经验及研究总结影响煎炸用油的几点重要因素。 一、从氧化速度方面考虑： 1、由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化。 2、 用于煎炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。 3、棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>苏籽油、胡麻油等。 二、从脂肪的稳定性方面考虑： 1、在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其稳定值为2.3－2.4，其次为猪油和棕榈油，稳定值为1.5－2.0，在植物油中花生&n...
市面上销售的煎炸油过滤纸基本上都采用100%天然纯木浆生产，成品可按客户使用不同煎炸油过滤机规格进行生产分切！ 煎炸油过滤纸应用于食品加工厂和餐饮行业中，以及炸鸡、炸鱼、油炸豆果仁、 薯条、方便面、萨琪玛、虾片中西快餐等油炸食品加工制作过程中煎炸油过滤机的使用。 使用煎炸油滤纸影响及应用一般特点： 1、能够去除煎炸油中的游离脂肪酸、过氧化物、高分子聚合物及悬沙子的微粒杂质。 2、耐高温。能...
如何保持食用油容器干净卫生?长期以来，食用油是家家户户的每天烹饪美味佳肴的必备的重要食料之一。然而生活中会有这样一个现象，当食用油使用后受到天气温度等因素的影响，食用油开始出现变质现象前，我们可以通过保持食用油容器干净来延长它的使用寿命吗？煎炸油过滤机为你提供生活tips。 所以日常的一些预防措施也可以使用，油壶保持干净。不过，油壶通常是很难清洗的，但只要用到这几样常见的工具：淘米水、白醋、鸡蛋壳，再难洗的油垢都可以轻松去除。 油的酸败现象是在一定条件下发生的。些条件包括：水分、温度、空气和光照。一般情况下：温度越高，光照的时间越长，油脂氧化的概率就越大。 将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇晃，这时候大多数油垢已经松动。将淘米水倒掉后，油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次，如此经过两次去油过程，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。 此外，我们还可以使用小苏打。小苏打是弱碱性的，能让油分解成可溶于水的盐和醇，所以顽固的油垢可以用小苏打水来...
对于油炸食品而言，我们除了油本身的因素以外的最大因素：温度。一般的油炸温在160-180度之间，而高温对食品质量的直接或间接影响因素又表现于多个方面，如杂质含量等。可控的油炸工艺是现代生产企业的必经发展之路，煎炸油过滤机是近年来受到越来越多的企业的欢迎，并作为油炸质量控制方面的首选。 高温对食品质量的影响： 蛋白质的主要变化：蛋白质发生变性，易被消化酶水解而提高消化率。但近年来的研究发现蛋白质食品中的色氨酸和谷氨酸在190℃以上时可产生具有诱变性的杂环胺类热解产物。 脂肪的变化：160～180℃加热，可使油脂产生过氧化物、低分子分解产物和聚合物以及羰基、环氧基等，不仅恶化食品质量，而且带有一定的毒性。 碳水化合物的变化：主要包括淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化。 …… 食品油炸研究可以发现: 油炸食品的水分蒸发速率和吸油率是非...
1、范围 本标准规定了食用植物油煎炸过程中的指标要求、食品添加剂的卫生要求。 本标准适用于食品煎炸过程中的各种食用植物油。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 ...
品名 酸价(mg KOH/g) 过氧化量( mmol/kg） 我国食用油分级管理的酸价和过氧化值卫生标准 原油：菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、油茶籽油、玉米油 ≤4.0 &n...
如何获得更好的油脂稳定性？实验研究表明，煎炸油的氧化稳定性(AOM值)必须在100小时以上,才能使油脂在煎炸条件下具有较高稳定性,即煎炸后的食品其货架寿命达六月个以上。我们一直在探究更好的无害的解决方法。但副食品加工行业用油安全问题再度成为了人们关注的焦点。 油脂食品中的油脂给食品带来了特有的香味，本身又是很好的营养源，但油脂在外界环境因素如光、氧等的作用下，很容易引起氧化酸败，严重的会产生哈喇味，所含油脂的种类和特性直接影响到食品保质期的长短。 一般食品加工企业都会有品质保障保部门，而品保部门会每小时检测油的品质，如果酸度和氧化值超标就会更换。对于如何获得更好的油脂稳定性？我们为大家列举常见的延长油脂使用寿命的方法。 抗氧化剂 一般情况下，大豆油或花生油在加热两...
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